Mikroorganizmaların Sihirli Gücü
Mutfakta katı yiyecekleri bulun
Apples
Bananas
Bir gün öğleden sonra, Eli daha önce görmediğim yiyeceklerle dolu bir sepetle geldi. Eli heyecanla cıvıldayarak, “Peynir, sirke ve kefir getirdim!” dedi.
Başımı merakla eğdim ve “Bunlar nedir ki?” diye sordum, bilmediğim şeyler hakkında bir şeyler öğrenmeye istekliydim.
Eli önce bana bir parça peynir verdi. Bir ısırık aldım ve gözlerim parladı. “Bu çok lezzetli!” diye bağırdım.
Eli gülümsedi ve “Biliyor musun, bu yiyeceklerin hepsinin ortak bir yanı var?” dedi. Hiçbir fikrim yoktu ve ben de “Nedir o?” diye sordum.
Eli de açıkladı, “Bunların hepsi mikroorganizmalar sayesinde oluşur!” Ben de merakla, “Mikroorganizmalar mı? Onlar da ne?” diye sordum.
Eli peyniri yere koydu ve eline bir şişe sirkeyi aldı. “Mikroorganizmalar, o kadar küçük canlılardır ki onları gözlerimizle göremeyiz.
Sirkenin içindeki bakteriler alkolü asetik asite dönüştürür, bu da ona o keskin, ekşi tadını verir,” diye açıkladı. Parmağımı sirkeye batırıp tadına baktım. Yüzüm buruştu ve güldüm. “Çok ekşi ama bir o kadar da ilginç!”
Sonra, Eli bana kefiri gösterdi. Hakkında daha çok detay verdi: “Kefir, yoğurda benzer ve birçok yararlı mikroorganizmayla doludur. Kefirin içindeki iyi bakteriler ve maya sütü fermente eder, bu da onu kremamsı yapar ve sindirim sistemimize yardımcı olan besinlerle doldurur.”
Tadına baktım ve gülümsedim, “Gerçekten çok lezzetli! Ama bu mikroorganizmalar her zaman sağlığımıza yardımcı olur mu? Ya bizi hasta ederlerse?”
Eli cevapladı, “Tüm mikroorganizmalar iyi değildir. Bazıları hastalıklara neden olabilir, mesela bizi enfekte eden bakteriler. Bu yüzden hangi mikroorganizmaların faydalı olduğunu ve hangilerinin zararlı olabileceğini bilmek önemlidir.” Biraz endişelenerek sordum, “Ama hangilerinin iyi, hangilerinin kötü olduğunu nasıl anlarız?”
Eli biraz yaklaşıp, “İyi mikroorganizmalar, kefir ve sirkenin içindekiler gibi, bize yiyecekleri sindirmekte yardımcı olur ve vücudumuzu zararlı bakterilerden korur. Onları, minik görünmez yardımcılar gibi düşünebilirsin!” dedi.
Bir an düşündüm ve önümdeki yiyeceklere yeni bir gözle baktım. “Yani, iyi mikroorganizmalar vücudumuz için bir kalkan gibi mi?” diye sordum. “Aynen!” dedi Eli, başını sallayarak. “Sağlığımızı desteklerler ve kötü olanlarla savaşırlar.”
Peynir, sirke ve kefire hayranlık ve takdirle baktım. “Bu mikroorganizmalar, minik büyücüler gibi!” dedim, gülümseyerek.
Eli gülümsedi ve cevapladı, “Evet, Riri. Tüm mikroorganizmalar tehlikeli değildir. Bazıları, yiyeceklerimizi yapmamızda ve sağlıklı kalmamızda önemli rol oynar.”
Ben de bu görünmez yardımcılara minnet duyduğumu başımla onayladım. “Artık peynir veya kefire bir daha aynı gözle bakmayacağım,” dedim.
Eli ve ben bunun üzerine güldük ve mikroorganizmaların harika dünyasını keşfetmeye heyecanla devam ettik.